Strogonoff Vegetariano

Ingredientes:

- 3 cenouras pequenas cortadas em toretes

- 1 abobrinha caipira sem a parte das sementes cortada em cubos

- 1 abóbora madura pequena sem a parte das sementes cortada em cubos

- 300g de champignon

- 1 colher de sobremesa de margarina ou óleo

- 1 colher de sobremesa de alho picado

- 4 colheres de sopa de molho inglês

- 1 colher de sopa de mostarda

- 4 a 5 colheres de sopa de catchup ou de extrato de tomate

- 3 latas de creme de leite normal ou light (ou de soja, se preferir)

Preparo:

Ferva em água levemente salgada as cenouras e a abóbora, deixando-as firmes, escorra e reserve. Ferva a abobrinha, também firme, escorra em uma peneira e aperte, para que solte a água. Refogue o alho, e junte os legumes e os champignons. Acrescente o molho inglês, depois a mostarda, o catchup ou extrato, mexendo. Confira o sal e ajuste se necessário. Junte o creme de leite (ou de soja) e desligue o fogo.