- 5 kg de tomates rasteiros maduros sem as sementes
- 1 cebola grande
- 1 cenoura (ou beterraba, para neutralização da acidez do tomate brasileiro)
- 1 talo grande de salsão
- ramos de manjericão
Preparo:
Junte tudo em uma panela e deixe cozinhar até que os ingredientes se desfaçam e os sabores se amalgamem (2 horas aproximadamente). Salgar suavemente e passar tudo pelo “passa tutto” ou pela peneira.
Para armazenar, vaze em vidros previamente fervidos. Coloque um fio de azeite italiano por cima, espere esfriar e feche. Se a intenção for armazenar em freezer, lembre-se de não encher demais as vasilhas, pois o molho se expande bastante quando congela.
Este molho básico vai servir para todos os pratos italianos com base no molho de tomate.
