Como "sabrer" um champagne

"Sabrer" um champagne é para pessoas ousadas. Se for com este sabre da G. H. Mumm, que vem em conjunto com uma Cordon Rouge na Colette, o ritual, que consistia antigamente em se abrir a garrafa cortando-se o gargalo com uma espada, fica ainda mais interessante. Veja como "sabrer" o seu champagne:

Via Astuce Cuisine.

Strogonoff Vegetariano

Ingredientes:

- 3 cenouras pequenas cortadas em toretes

- 1 abobrinha caipira sem a parte das sementes cortada em cubos

- 1 abóbora madura pequena sem a parte das sementes cortada em cubos

- 300g de champignon

- 1 colher de sobremesa de margarina ou óleo

- 1 colher de sobremesa de alho picado

- 4 colheres de sopa de molho inglês

- 1 colher de sopa de mostarda

- 4 a 5 colheres de sopa de catchup ou de extrato de tomate

- 3 latas de creme de leite normal ou light (ou de soja, se preferir)

Preparo:

Ferva em água levemente salgada as cenouras e a abóbora, deixando-as firmes, escorra e reserve. Ferva a abobrinha, também firme, escorra em uma peneira e aperte, para que solte a água. Refogue o alho, e junte os legumes e os champignons. Acrescente o molho inglês, depois a mostarda, o catchup ou extrato, mexendo. Confira o sal e ajuste se necessário. Junte o creme de leite (ou de soja) e desligue o fogo.

Caranguejo à VG com Capellini

A receita deste delicioso molho crioulo é do Zé Mário, que nos brindou algumas vezes com este deleite durante os ensaios da banda Vai Gordo. Picante, cheio de personalidade, é de comer de joelhos! Aqui vai a receita em suas próprias palavras:

Ingredientes:

- King Crab ou Centolla sem casca                              500 g

- Macarrão tipo Cappellini                              500 g

- Requeijão caseiro ou da Aviação                             250 g

- Molho puro de tomates (passata)          250 g

- Caldo de galinha                                             150 ml

- Creme de leite fresco                                   100 ml

- Paprika picante                                                               60 g

- Alho descascado                                             40 gr

- Cebola roxa                                                      40 gr

- Pimenta da Jamaica                                       30gr

- Tomilho seco                                                    20 gr

- Pimenta dedo-de-moça fresca                 20 gr

- Pimenta-do-reino                                          10 gr

- Ketchup                                                             4 colheres de sopa

- Óleo de oliva extravirgem                          4 colheres de sopa

- Sal                                                                         a gosto

Esmague com um pilão a  pimenta-da-jamaica, a pimenta-do-reino e o tomilho. Pique a cebola e o alho bem fininhos. Em uma panela quente, coloque o oleo de oliva e despeje a cebola, o alho e a dedo-de-moça sem sementes. Mexa sempre. Depois de uns 30 segundos, adicione as pimentas-do-reino e Jamaica e o tomilho moídos. Após mais um minuto, mexendo sempre, deglaceie com o caldo de galinha e junte a passata de tomate. Deixe cozinhando por 15 minutos. Junte o carangueijo e cozinhe por mais 5 minutos, juntando em seguida o requeijão, o catchup e o creme de leite fresco. Mexa bem até começar a ferver e corrija o sal. O molho está pronto.

Despeje o molho sobre montinhos individuais de cappellini al dente. Abra uma Heinneken gelada. Pega esse som, solta o cabelo e aperta o play.

Lasanha Light de Berinjela

Esta é uma variação da berinjela com aveia, porém, um pouco mais calórica.

Ingredientes:
- 2 cebolas médias raladas no ralo grosso
- 6 tomates maduros em rodelas
- folhas de manjericão
- 4 tomates maduros batidos no liquidificador e coados
- 3 berinjelas médias
- aveia em flocos finos
- 1 pote de queijo tipo cottage OU 200g de mussarela light
- 150g de blanquet de peru - opcional
- sal e orégano a gosto
- azeite para regar

Preparo:
Em um refratário grande, faça camadas com os ingredientes, começando pela cebola, adicionando a aveia antes e depois da berinjela, e regando com o tomate batido e temperando com sal e orégano. Coloque tomates com sal e orégano na última camada. Regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora.

Salada Marroquina

Ingredientes:
- 1 peito de frango pequeno (cozido, refogado ou assado) desfiado
- 1 pacote de trigo para kibe
- 1 maço de hortelâ picado
- 1 maço de salsa picada
- 150g de passas brancas
- 1 vidro de maionese
- 3 colheres de coalhada ou iogurte natural
- 2 colheres de azeite
- limão suficiente para dar o sabor e a textura desejados (de 2 a 4 limões grandes)
- sal (no final, se necessário)

Preparo:
Coloque o trigo de molho por 2 horas. Escorra apertando levemente, pois ele não pode ficar muito seco. Misture o frango desfiado, as passas, salsa e hortelã. Adicione a maionese e 2 colheres de azeite. Adicione suco de limão aos poucos, até que fique uma massa bem macia, com o sabor do limão aparecendo. Adicione sal se necessário e enfeite com hortelã. Sirva gelada.
Caso deseje aproveitar este prato no dia seguinte, adicione aji-no-moto durante o preparo para conservar.
Lendo a receita desta salada, é impossível imaginar o delicioso e interessante sabor que ela tem; vale a pena experimentar.

Berinjela com Aveia - Light

Este é um prato light muito saudável, com textura e sabor de prato substancioso.

Ingredientes:
- 3 berinjelas médias cortadas no sentido do comprimento
- 6 tomates cortados em rodelas
- 3 cebolas médias cortadas em rodelas
- aveia em flocos
- azeite
- sal e orégano a gosto

Modo de fazer:
Em um refratário, faça camadas seguindo a ordem: cebola, tomate, aveia, berinjela, aveia,sal e orégano, cebola, tomate. Repita e termine com o tomate, sal e orégano. Regue com azeite e leve ao forno por 1 hora.
Sugestão de variação: coloque queijo tipo cottage em uma das camadas do meio.

Pavê de Nutella

Ingredientes

- 1 pacote de bolacha champagne

Primeiro creme:

- 2 colheres de sopa de chocolate em pó

- 1 copo de leite

- 1 colher de sopa rasa de maizena

- 1 pote de nutela

- 1 cálice de Frangelico

Segundo creme:

- 2 latas de leite condensado

- 3 latas de leite

- 7 gemas

- 1 colher de sopa cheia de maizena

- 1 colher de café de essência de baunilha

Terceiro creme:

- 2 latas de creme de leite

- 6 claras

- 15 colheres de açúcar

- meio pote de nutela

Modo de Fazer:

Leve os ingredientes do primeiro creme ao fogo (sem a nutella), mexendo até ferver. Retire do fogo, misture meio pote de nutella e forre o pirex com ele. Arrume as bolachas sobre ele enquanto ainda quente.

Leve os ingredientes do segundo creme ao fogo, mexendo sem parar até ferver. Coloque sobre as bolachas.

Bata as 6 claras em neve e adicione o açúcar vagarosamente, até formar um suspiro bem firme. Misture cuidadosamente o creme de leite com a colher. Coloque sobre o segundo creme.

Distribua a nutella restante sobre o terceiro creme, tomando cuidado para não afundar, e use uma pequena faca para fazer desenhos.

Leve à geladeira.

Esta sobremesa deve ser feita um dia antes.



Arroz de Bacalhau

Facílimo de fazer e muito saboroso, este prato faz sucesso sempre.

Ingredientes:

- 1 kg de bacalhau do porto em lascas

- 6 tomates rasteiros cortados em rodelas

- 3 cebolas médias cortadas em rodelas

- 1 pacote de ervilha fresca  congelada

-  150g de azeitonas portuguesas

- azeite em abundância

- 400g de arroz parboilizado

- 1 colher de sopa de alho triturado

- sal a gosto

- 2 colheres de sopa de salsa picada

Modo de Fazer:

Coloque o bacalhau de molho na água de um dia para o outro. Escorra e reserve. Descongele a ervilha em água corrente e reserve.

Em uma panela média, monte camadas  de cebola, tomate, bacalhau, ervilha, azeitona. Regue generosamente com azeite e cozinhe em fogo baixo. Depois de pronto, acrescente sal se necessário.

Separadamente, misture o arroz com o alho, coloque sal a gosto e cozinhe sem óleo, apenas com água.

Na vasilha escolhida para servir, coloque o arroz até a metade. Com a ajuda de uma escumadeira, deite cuidadosamente o cozido de bacalhau sobre o arroz. Regue com azeite cru, salpique a salsa picada e sirva.