A receita deste delicioso molho crioulo é do Zé Mário, que nos brindou algumas vezes com este deleite durante os ensaios da banda Vai Gordo. Picante, cheio de personalidade, é de comer de joelhos! Aqui vai a receita em suas próprias palavras:
Ingredientes:
- King Crab ou Centolla sem casca 500 g
- Macarrão tipo Cappellini 500 g
- Requeijão caseiro ou da Aviação 250 g
- Molho puro de tomates (passata) 250 g
- Caldo de galinha 150 ml
- Creme de leite fresco 100 ml
- Paprika picante 60 g
- Alho descascado 40 gr
- Cebola roxa 40 gr
- Pimenta da Jamaica 30gr
- Tomilho seco 20 gr
- Pimenta dedo-de-moça fresca 20 gr
- Pimenta-do-reino 10 gr
- Ketchup 4 colheres de sopa
- Óleo de oliva extravirgem 4 colheres de sopa
- Sal a gosto
Esmague com um pilão a pimenta-da-jamaica, a pimenta-do-reino e o tomilho. Pique a cebola e o alho bem fininhos. Em uma panela quente, coloque o oleo de oliva e despeje a cebola, o alho e a dedo-de-moça sem sementes. Mexa sempre. Depois de uns 30 segundos, adicione as pimentas-do-reino e Jamaica e o tomilho moídos. Após mais um minuto, mexendo sempre, deglaceie com o caldo de galinha e junte a passata de tomate. Deixe cozinhando por 15 minutos. Junte o carangueijo e cozinhe por mais 5 minutos, juntando em seguida o requeijão, o catchup e o creme de leite fresco. Mexa bem até começar a ferver e corrija o sal. O molho está pronto.
Despeje o molho sobre montinhos individuais de cappellini al dente. Abra uma Heinneken gelada. Pega esse som, solta o cabelo e aperta o play.
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