Penne com Ossobuco

Esta receita simplificada de molho com ossobuco é bem mais prática do que a do delicioso ragu tradicional, que pode demorar até 8 horas para ficar pronto, mas dá um resultado surpreendentemente bom, com 2 horas de preparo apenas.

Ingredientes:
- 2 pacotes de penne feito de grão duro
- 5 fatias grossas de ossobuco
- 2 colheres de sopa cheias de alho triturado
- 6 folhas de louro
- sal
- 1 pimenta dedo-de-moça fresca picada
- 5 raminhos de tomilho fresco
- 1 macinho de manjericão fresco
- 1 talo de salsão picado
- 1 cerveja preta pequena
- 1 vidro grande de passata de tomate
- a mesma medida de água
- 5 tomates maduros sem pele em pedaços grandes
- 1 pacote de creme de cebola

Modo de Fazer:
Tempere o ossobuco na véspera com sal a gosto, o alho, o louro e a pimenta.
Refogue o ossobuco em panela de pressão grande, deixando-o escurecer: deixe dourar, pingue água e esfregue-o na panela. Quando estiver com uma cor bem bonita, comece a pingar a cerveja preta, até a metade da garrafa. Acrescente, então, a passata, os tomates, a água, a cerveja preta, o manjericão, o salsão, o creme de cebola e o restante da cerveja preta. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar em fogo baixo por uma hora. Desligue.
Cozinhe os penne al dente (7 minutos são suficientes) e coloque na vasilha onde será servido. Deite o molho todo por cima da massa e sirva. Disponibilize queijo ralado para acompanhar, mas não o salpique sobre o prato pronto, pois há pessoas que preferem os molhos vermelhos sem queijo ralado.
Bon apetit!
Agradeço à querida amiga Perci, que fotografou por acaso este prato há dois domingos atrás. Assim que eu fizer o verdadeiro ragú de ossobuco e fotografá-lo, publico a receita dele também, que tem várias diferenças, como o vinho tinto seco em vez da cerveja preta, por exemplo. Obrigada pela sua visita!