Soufflée de Aspargos Verdes

Ingredientes:

- 2 maços de aspargos verdes

- meio pacote de manteiga

- 5 claras

- 6 colheres de parmesão ralado grosso

- 4 colheres de creme de leite fresco

- 1 pitada de noz moscada

- sal a gosto

Modo de Fazer:

Afervente os aspargos até cederem aos dentes de um garfo. Escorra apertando contra a peneira para retirar bem a água e corte um dos maços em pedaços de 2 a 2,5 cm e pique o outro maço em pedacinhos miúdos.

Refogue os aspargos em pedaços maiores em meio pacote de manteiga. Junte as 4 colheres de creme de leite e 2 colheres do parmesão. Salpique noz moscada, ajuste o sal se necessário e coloque no fundo de um  refratário alto, untado com manteiga.

Bata as 5 claras em picos bem firmes. Misture 3 colheres de parmesão aos arpargos miúdos e misture com a clara batida, com a colher, delicadamente. Deite a mistura sobre os aspargos no refratário e leve ao forno quente por 10 minutos ou até que esteja bem corado.